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葡(pu)萄(tao)上的(de)“白霜(shuang)”是農藥(yao) 其實是葡(pu)萄(tao)的(de)“保護(hu)神”
www.xtxcm.com        2020-06-01 00:41:22 星期三   本文來源︰ 中國市場監管報

 

西園晚霽浮嫩涼,開尊漫(man)摘葡(pu)萄(tao)嘗。又(you)到了吃葡(pu)萄(tao)、賞明月的(de)好(hao)時節(jie),很多關于葡(pu)萄(tao)的(de)話(hua)題開始困(kun)擾消費者(zhe)。比如,葡(pu)萄(tao)表面有一層白霜(shuang),很難洗掉,很多人擔憂這(zhe)種白霜(shuang)是不(bu)是農藥(yao)殘留(liu),吃得心有疑慮。那麼白霜(shuang)到底能(neng)不(bu)能(neng)吃?是否對人體(ti)有害?用面粉洗的(de)辦法(fa)管用嗎?針對這(zhe)些問題,本文為您一一解答。

葡(pu)萄(tao)上的(de)白霜(shuang)究竟是什麼?

葡(pu)萄(tao)上的(de)白霜(shuang)是果實發育(yu)過(guo)程中本身分泌的(de)糖醇類物質,也(ye)被(bei)稱為果粉,它們屬于生物合成的(de)天然物質。這(zhe)類化合物不(bu)溶于水,而(er)溶于氯que)碌扔謝ji)溶劑(ji),所以無(wu)論是用水泡,還(huai)是洗、搓都很難把這(zhe)層白霜(shuang)從果皮上徹底除掉。

傳說中用面粉可以洗掉白霜(shuang),其實不(bu)是真(zhen)的(de)把白霜(shuang)洗掉了,只是改變(bian)了白霜(shuang)的(de)結構(gou)或是把白霜(shuang)結晶之(zhi)間的(de)縫隙給堵上了。

葡(pu)萄(tao)上的(de)白霜(shuang)對人體(ti)有害嗎?

葡(pu)萄(tao)上的(de)白霜(shuang)對人體(ti)是無(wu)害的(de)。這(zhe)層果粉對葡(pu)萄(tao)有保護(hu)作用,比如可以減少水分蒸發,從而(er)防止gou)擋燒 罌燜偈  逅  允shi)應(ying)干旱環境有著積極作用。果粉不(bu)溶于水的(de)特性可以避免葡(pu)萄(tao)表面形成濕潤的(de)環境,從而(er)減少致病菌的(de)侵(qin)染。葡(pu)萄(tao)表面的(de)白霜(shuang)還(huai)含有野生酵母菌,所以自制葡(pu)萄(tao)酒在發酵時不(bu)另外(wai)加(jia)入酵母即(ji)可抑制雜(za)菌生長。需要解釋(shi)的(de)是,葡(pu)萄(tao)屬于不(bu)易生蟲的(de)水果,且現在種植中大多采用套袋的(de)方式(shi),用到高(gao)濃度農藥(yao)的(de)概率(lv)很小,因此如果確(que)定(ding)是葡(pu)萄(tao)自身的(de)白霜(shuang),則沒有必(bi)要洗掉。

正常白霜(shuang)與(yu)農藥(yao)白霜(shuang)如何區別?

從一定(ding)程度上說,帶(dai)白霜(shuang)是葡(pu)萄(tao)新鮮(xian)的(de)標志,但(dan)是噴藥(yao)也(ye)可能(neng)在葡(pu)萄(tao)表面形成白霜(shuang)。二(er)者(zhe)具體(ti)的(de)區分方法(fa)是,正常的(de)白霜(shuang)分布自然均勻,並不(bu)覆(fu)蓋葡(pu)萄(tao)表皮本身的(de)顏色,讓(rang)葡(pu)萄(tao)看起來更加(jia)漂(piao)亮(liang)。如果是藥(yao)劑(ji)白霜(shuang),則外(wai)觀分布不(bu)均勻,會(hui)遮蓋葡(pu)萄(tao)表皮本身的(de)顏色,其中還(huai)會(hui)有暗藍色的(de)痕跡。

 

 

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